Безглютеновый ягодный тарт - Editors and Beauty

Безглютеновый ягодный тарт

11:15


Сегодня поделюсь с вами рецептом нежного, вкусного, ароматного и просто волшебного пирога с ягодами. Казалось бы – обычный тарт. Но нет – изюминка в нежнейшем тесте из рисовой муки. Обязательно попробуйте приготовить!



Я не пропагандирую ПП, я не заядлый ЗОЖ-ник. Я нормально отношусь к глютену. Но этот безглютеновый тарт меня просто покорил! Рецепт вообще получился случайно! Я собиралась печь обычный ягодный тарт, разложила все необходимое на столе и поняла, что в доме закончилась белая пшеничная мука. Бежать в магазин не хотелось, пришлось импровизировать. На тот момент у меня в хозяйстве была цельнозерновая, кукурузная, гречневая и рисовая мука. Из этого многообразия я выбрала рисовый вариант. Результат получился фантастическим! Нежная начинка и такое де нежное тесто – когда ешь, даже не понимаешь, где же начинка переходит в корж. Просто божественно!


А ведь я не верила в успех – уже пробовала делать галеты из безглютеновой муки и потерпела поражение. Галетное тесто ломалось и крошилось. Но я все равно решила рискнуть и сделать тесто для тарта, потому что технология немного другая. И все получилось просто великолепно! Теперь я даже не хочу возвращаться к варианту тартов с обычной пшеничной мукой.

Все, не буду больше томить, делюсь рецептом! Ингредиенты для круглой формы диаметром 24 см.

Тесто:
– 200 г рисовой муки;
– 2 ст.л. сахара (без горки);
– 1 пакетик ванильного сахара;
– 1 ч.л. разрыхлителя;
– щепотка соли;
– 60 г холодного сливочного масла;
– 1 яйцо.

Начинка:
– много разных ягод – у меня было примерно 350-380 г (малина, черная и красная смородина, ежевика);
– 2 яйца;
– 300 г греческого или турецкого йогурта (у меня турецкий);
– 5 ст.л. с сахара;
– 1 пакетик ванильного сахара.


Начинаем с теста.
  • В большую глубокую миску насыпьте муку, добавьте сахар, соль, разрыхлитель, перемешайте. 
  • Натрите на терке сливочное масло прямо в муку. Руками разотрите масло с мукой в крошку. Потом сделайте углубление, влейте яйцо и рукой начините вмешивать его в масляно-мучную крошку. В процессе тесто начнет сбиваться в комки – это нам и нужно.  Не старайтесь сделать один большой ком – безглютеновое тесто все равно не будет держать форму. Итак, комки есть – хорошо! Отставьте тесто на секунду и займитесь подготовкой формы.
  • Так как тесто хрупкое, для этого тарта нужна твердая форма – металлическая, керамическая или стеклянная. Если форма разъемная и вы хотите потом легко переложить тарт на блюдо, застелите на дно бумагу для выпечки и защелкните форму вместе с бумагой на дне. Если форма неразъемная и вы не будете ничего вынимать –  не застилайте, просто смажьте дно маслом и посыпьте рисовой мукой.
  • Вернемся к тесту. Переложите комки теста в форму. Дальше начинайте формировать бортики тарта, прижимая тесто пальцами к стенкам формы, после этого утрамбуйте оставшееся тесто на дне. Высота бортиков тарта у меня получилась примерно 2,5 см.
  • Поставьте форму с тестом в морозилку на 15 минут. За это время разогрейте духовку до 190 градусов.
  • Через 15 минут достаньте тесто из морозилки, положите на тесто бумагу для выпечки и насыпьте на бумагу сухой горох или рис – это нужно, чтобы тесто не вздулось и бортики не опустились во время выпекания (следите, чтобы горох или рис не попали на тесто и не прилипли). Выпекайте в духовке 10 минут. Затем достаньте форму, уберите бумагу с грузом и снова верните тесто в духовку еще на 10 минут, чтобы дно теста подсохло.

Пока допекается основа, займитесь начинкой. 

  • Ягоды помойте и просушите на салфетке.
  • В большой миске смешайте венчиком йогурт, сахар, ванильный сахар и яйца.
  • Достаньте основу из духовки и сразу же понизьте температуру духовки до 170 градусов. 
  • Высыпьте ягоды на тесто, разложите равномерно, чтобы не было пустых мест. Залейте ягоды начинкой.
  • Отправляйте тарт в духову. У меня на выпекание ушло 35 минут. Но все зависит от духовки. Поглядывайте на начинку. Если она будет казаться жидкой – пеките еще. Если наоборот – начнет немножко трескаться раньше чем через полчаса – вынимайте раньше.
  • Готовому тарту дайте остыть сначала при комнатной температуре, потом поставьте тарт в холодильник. Ешьте через несколько часов, когда пирог полностью охладиться. А лучше всего его есть на следующий день.

Вот и все! Надеюсь, моя безглютеновая версия тарта пришлась вам по душе и вы обязательно испечете этот божественный пирог.

Больше рецептов без глютена ищите здесь.

Голубое блюдо и фиолетовая тарелка – SaGa Pottery. Больше красоты ищите в у ребят в инстаграме

Подписывайтесь на меня в Instagram,  YouTube и Facebook!

Фото: Елена Сагун

Похожие посты

0 коммент.

Новые посты

Следите за блогом в Facebook

Подписаться по e-mail

@editorsandbeauty

Subscribe